I Trucchi di Cucina
Per certe preparazioni è comodo usare dei guanti monouso,ma a volte sono difficili,molto difficili da indossare. Passate le mani nella farina,e tutto sarà risolto.
Indossare i guanti
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Basilico fresco,menta ed altre spezie fresche a foglia
Durano sempre poco,anche se le mettete in acqua,specie quando fa freddo. Ma avranno una durata maggiore,se le mettete in frigorifero coperte con uno straccio umido o con della carta assorbente leggermente bagnata.
Il Filetto,L'Entrecote alla Piastra.
Possiamo rendere ancor maggiormente tenero il nostro filetto,o la nostra parte preferita della carne da cuocere alla piastra. Lasciandolo leggermente oleato per qualche ora nel frigorifero.
La pizza e il Pane
La pizza,la focaccia,il pane e quasi tutti i lievitati,con veramente poche eccezioni dopo essere stati impastati,che sia fatto a mano o con l'ausilio di un impastatrice.Non vanno impastati nuovamente o schiacciati,come qualcuno fà erroneamente con la pizza...
Pazienza
In alcune preparazioni di cucina bisogna avere pazienza,come per la cottura della polente o del ragu,che sono entrambe lunghe. Ma anche degli arrosti. Le teglie a volte devono essere oleate e a volte anche infarinate (nel caso delle torte) e vanno sfornate solo qualche minuto dopo l'uscita dal Forno.
Il Risotto
Il risotto va sempre mantecato con fuoco spento,o meglio ancora spostando la pentola su un banco freddo,lasciandolo riposare per pochi minuti. La mantecazione classica è con burro e parmigiano,il brodo inoltre dev'essere sempre bollente. Il riso migliore per la preparazione di un ottimo risotto è il Carnaroli ma va bene anche l'Arborio.
Il pollo e le rane
Sono due alimenti molto diversi. Ma entrambi vogliono sale. Il pollo e le rane sono due alimenti che è consigliabile salare abbondantemente (Ma senza esagerare) il pollo lo possiamo anche insaporire oltre che con sale,con paprika e altre spezie. Le rane,sono buonissime fritte,leggermente infarinate.
Gorgonzola troppo denso
Vuoi preparare una salsa ma il Gorgonzola è troppo denso,aggiungi poca panna,porta sul fuoco e vedrai che spettacolo.
La pasta.
Se la salsa della pasta risulta molto concentrata già quando è stata messa insieme alla pasta,possiamo mettere qualche mestolo di acqua di cottura per renderla sempre eccezionale.
Il croccante
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Il croccante è la ciliegina sulla torta di un piatto. Da sempre un sapore in piu accentuato.
Avete mai provato a mangiare la mollica del pane? E la crosta?
Eppure l'impasto è lo stesso...